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趙煥世專欄:葡萄酒的分類

2019-06-25 11:50:50
來源:信網
作者:趙煥世
責任編輯:洛克

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相信一些阿姨們每到葡萄成熟的季節就開始忙活著自釀葡萄酒了,其實您這是提子酒,真正釀酒是需要用歐亞葡萄中的釀酒葡萄。

有位朋友說,人到中年更想一醉方休,青年的我們也時常想。既然想喝酒,那么了解個一二再喝豈不是更有意思。

步入正題,葡萄酒是來自葡萄汁內的糖分與酵母之間的化學反應,產生酒精和二氧化碳。

姑娘有可愛的、溫柔的、性感的,酒也是千變萬化,先給你點顏色瞧瞧。葡萄酒從顏色上去分類可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。紅葡萄酒,是用紅葡萄品種釀造而來的,常見品種比如黑皮諾、赤霞珠以及梅洛;白葡萄酒使用白葡萄品種來釀造,常見的白葡萄品種有霞多麗、雷司令和長相思。老青島人耳熟能詳的莎當妮其實就是霞多麗,而薏絲琳就是雷司令。最后還有在國內越來越多見的桃紅葡萄酒,顏色常為粉色或像三文魚肉一般的色彩。隔壁的Tony老師表示對顏色很了解。

另外,對酒你會見色起意嗎? 葡萄酒的顏色主要是由葡萄品種和葡萄帶皮浸漬萃取色素時間的長短來決定的,因此顏色的深淺與葡萄酒的品質沒有關系。就好像小時候媽媽打我一定跟她的心情沒關系…

葡萄酒也可以按照含糖量來區分,常見的類型有干型、半干型、半甜型和甜型,不同國家和地區對于以含糖量來判斷干、甜型的標準略有不同。不過市場中常見的葡萄酒基本都有一個統一的劃分。例如法國波爾多拉菲莊園的紅葡萄酒是干型的,而德國伊貢穆勒的冰酒是甜型的。

你笑的那么甜是不是喝酒了?現在的酒局、飯局真是繞不過的坎,有被動有主動有虛情假意,也有真情流露,心弦觸動時(意氣風發),便一醉方了休(喝酒沒數)。

回歸正題,葡萄酒也可以按照類型或者說表現形式來分為靜止酒、起泡酒和加強型葡萄酒。靜止酒的酒體中不存在氣泡,酒精度通常不超過15度,市面上最常見的大多數是靜止型葡萄酒。起泡酒就如同它名字到代表的,酒體中明顯可見由二氧化碳帶來的起泡。世人耳熟能詳的香檳(俗稱失身酒,你懂得),就是傳統起泡酒的代表。還有一種國內市場很少見,但是在國外卻歷史悠久的葡萄酒類型,就是加強型葡萄酒。這種葡萄酒會加入烈酒(通常情況下是白蘭地)提高酒精度到16-22度。入口很濃郁甚至是濃烈,從干型到甜型都有。享譽世界的波特酒、雪莉酒、還有馬德拉酒都是加強型葡萄酒的經典代表。

一方水土養一方人,每個國家產區都有著代表自己特色的葡萄酒,相互成就著對方。

生活也需要儀式感,就像飽餐與被愛大家都需要一樣,來日也并不方長,而你想見的人,也不要等到改日或下次,帶著酒去尋他(她)吧。

成年人的世界里沒有容易二字,希望你可以有不期而遇的溫暖和偶然一見鐘了情的酒,飲一杯,曬一下午太陽,開心一整天,我敬你,干杯!下期再會。(文/趙煥世)

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趙煥世,青島裕隆醇品酒業有限公司總經理,Vintage Private Lounge創始人,青島首位持有英國WSET四級Diploma證書的品酒師,龍鳳美酒顧問青島講師,新西蘭官方認證葡萄酒講師。曾經在新西蘭Ngatarawa酒莊獨立釀酒,游歷過法國、德國、澳大利亞、新西蘭、美國等著名葡萄酒產區以及蘇格蘭五大威士忌產區。

 

[來源:信網 編輯:洛克]
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